Knusprige israelische Käse-Bourekas

Käse mischen

Zerbrösele den Feta mit einer Gabel in einer Schüssel zu feinen Krümeln. Gib den Ricotta (oder Hüttenkäse) sowie das ganze Ei hinzu und vermenge alles zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Masse.

• 💡 Würze die Masse mit einer Prise Pfeffer, aber verzichte auf zusätzliches Salz, da der Feta bereits für ausreichend Würze sorgt.

Teig zuschneiden

Rolle den kalten Blätterteig direkt auf dem Backpapier aus. Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Quadrate.

Füllen und Falten

Setze jeweils einen gehäuften Teelöffel der Käsemischung in die Mitte jedes Quadrats. Klappe den Teig diagonal zu einem Dreieck zusammen, sodass die Ränder exakt aufeinanderliegen.

Ränder versiegeln

Drücke die Ränder der Dreiecke fest mit den Zinken einer Gabel zusammen. Dadurch entsteht ein schönes Muster und die Füllung kann beim Backen nicht auslaufen.

Bestreichen

Verquirle das Eigelb mit einem Tropfen Wasser und bestreiche die Oberseite der Teigtaschen großzügig damit.

• 💡 Das Eigelb sorgt nach dem Backen für den charakteristischen, appetitlichen Glanz.

Bestreuen

Bestreue die Bourekas nach Belieben mit Sesam und Schwarzkümmel.

Goldbraun backen

Schiebe das Blech in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen und backe die Bourekas für ca. 20 Minuten, bis sie herrlich aufgegangen und goldgelb sind.

• 💡 Lasse die Bourekas nach dem Backen 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen, damit sie ihre volle Knusprigkeit entfalten.