Mie Godhog Jawa – Traditionelle Javanische Nudelsuppe

Gewürze mörsern

Röste die Kemiri-Nüsse kurz trocken in einer Pfanne an, bis sie duften. Zerstoße anschließend Knoblauch, Schalotten, die gerösteten Nüsse und die Pfefferkörner in einem Mörser zu einer feinen, homogenen Paste (Bumbu).

• 💡 Für das authentischste Aroma ist der Mörser unverzichtbar, da er die ätherischen Öle besser freisetzt als ein Mixer.

Paste anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Gewürzpaste hinein und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und leicht Farbe annimmt.

Brühe und Huhn hinzufügen

Lösche die Paste mit der Hühnerbrühe ab und bringe alles zum Kochen. Füge das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzu und lass die Suppe kurz köcheln.

Gemüse und Nudeln garen

Gib den Weißkohl, Caisim (oder Pak Choi) und die Eiernudeln in die kochende Brühe. Wenn du frische Nudeln verwendest, benötigen sie nur wenige Augenblicke; getrocknete Nudeln sollten vorgegart sein.

Eier und Tomaten untermischen

Schlage die Eier direkt in die köchelnde Suppe und rühre sie leicht um, sodass sie stocken und die Brühe sämig binden. Füge zum Schluss die Tomatenspalten und den Frühlingslauch hinzu. Schmecke mit Salz und einer Prise Zucker ab.

Servieren

Verteile die heiße Nudelsuppe auf tiefe Schalen. Bestreue das Gericht großzügig mit gehacktem Sellerie und knusprigen Röstzwiebeln. Serviere dazu traditionell eingelegte Gurken (Acar) und Sambal für die Schärfe.