Indisches Linsencurry (Masoor Dal)

Linsen waschen

Spüle die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich ab, bis das ablaufende Wasser klar bleibt.

• 💡 Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Sieden

Gib die Linsen zusammen mit dem Wasser, dem Kurkuma und dem Salz in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und cremig zerfallen.

Gewürze rösten

Erhitze das Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen, Senfkörner und die getrockneten Chilies hinein. Brate sie kurz an, bis die Samen anfangen zu springen und ihr Aroma verströmen.

Aromaten anbraten

Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Rühre dann Knoblauch und Ingwer unter und brate alles für weitere 2-3 Minuten, bis es goldbraun duftet.

Tomatenbasis

Gib die gewürfelten Tomaten zur Gewürzmischung und lasse sie kurz mitköcheln, bis sie weich werden.

Vermengen

Gieße die heiße Tadka-Mischung direkt in den Topf mit den gekochten Linsen. Rühre vorsichtig um, damit sich die Aromen verbinden.

Abschmecken und Garnieren

Schmecke das Dal mit Garam Masala und bei Bedarf noch etwas Salz ab. Garniere das fertige Curry großzügig mit frischem Koriander.

• 💡 Serviere das Dal traditionell mit gedämpftem Basmatireis oder frischem Naan-Brot.