Alu Gobi (Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Gemüse zerkleinern

Wasche den Blumenkohl gründlich und zerteile ihn in kleine, mundgerechte Röschen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel.

Aromaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Reibe den geschälten Ingwer fein und presse oder hacke die Knoblauchzehen. Würfle die Tomaten.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl oder Ghee in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie kurz an, bis sie duften und leicht knistern.

Basis dünsten

Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Rühre dann den Ingwer und den Knoblauch unter und brate beides für ca. 1-2 Minuten mit, ohne dass sie braun werden.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Gib die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in die Pfanne. Streue Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz darüber. Wende das Gemüse gründlich, damit alle Stücke gleichmäßig von den Gewürzen überzogen sind.

Garen

Mische die Tomatenwürfel unter und gieße das Wasser an. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten schmoren, bis das Gemüse zart ist.

• 💡 Rühre zwischendurch vorsichtig um, damit nichts am Pfannenboden ansetzt, aber die Blumenkohlröschen nicht zerbrechen.

Finishing

Nimm den Deckel ab und streue das Garam Masala über das Gericht. Brate das Curry für weitere 2-3 Minuten offen bei etwas höherer Hitze, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse leicht röstet.

Garnieren

Habe den frischen Koriander grob gehackt und streue ihn kurz vor dem Servieren über das heiße Gericht.