Klassisches Tarka Dal (Indisches Linsengericht)

Linsen waschen

Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt.

Kochen

Gib die Linsen mit 750 ml Wasser, Kurkuma und Salz in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und zerfallen sind.

• 💡 Schöpfe den entstehenden Schaum an der Oberfläche gelegentlich mit einem Löffel ab.

Konsistenz anpassen

Rühre die Linsen kräftig durch, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Falls das Dal zu dickflüssig ist, füge noch etwas heißes Wasser hinzu.

Gewürze rösten

Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie für ca. 30 Sekunden an, bis sie duften und leicht knistern.

Aromaten anbraten

Füge die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie goldbraun an. Gib dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazu und brate alles für weitere 2 Minuten unter Rühren mit.

Würzen

Nimm die Pfanne kurz vom Herd, rühre das Garam Masala und das Chilipulver unter, um die Gewürze kurz zu aktivieren, ohne sie zu verbrennen.

Vereinen

Gieße das heiße Gewürz-Öl (Tadka) vorsichtig direkt über die gekochten Linsen im Topf. Decke den Topf sofort für 2 Minuten ab, damit die Aromen tief in das Dal einziehen können.

Abschmecken und Garnieren

Rühre das Dal um, füge den Zitronensaft hinzu und schmecke ggf. mit mehr Salz ab. Garniere das fertige Gericht großzügig mit frischem Koriander.