Langar Wali Dal (Traditionelle Sikh-Linsenspeise)

Linsen waschen

Wasche beide Linsensorten gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt.

Einweichen

Weiche die Linsen in reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden oder am besten über Nacht ein. Gieße das Einweichwasser danach ab.

Linsen garen

Gib die Linsen zusammen mit 1,5 Litern frischem Wasser, Kurkuma und Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Urad-Linsen leicht aufgeplatzt sind.

• 💡 Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Zeit auf ca. 20-25 Minuten.

Gewürze anrösten

Erhitze das Ghee in einer Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie kurz brutzeln, bis sie duften.

Aromen anbraten

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an. Rühre dann Ingwer und Knoblauch unter und brate sie für weitere 2 Minuten mit.

Tomatenbasis kochen

Gib die Tomaten, das rote Chilipulver und das Garam Masala hinzu. Koche die Mischung unter Rühren ein, bis die Tomaten weich sind und sich das Fett am Rand absetzt.

Zusammenführen

Gib das fertige Tadka zu den gekochten Linsen im Topf. Vermenge alles gut.

Sämig köcheln

Lasse die Dal bei niedriger Hitze für weitere 15 Minuten köcheln. Zerdrücke dabei einige Linsen mit der Rückseite des Löffels am Topfrand, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.

Garnieren

Schmecke die Dal mit Salz ab, bestreue sie mit frischem Koriander und serviere sie heiß mit Roti oder Reis.