Chana Masala (Indisches Kichererbsen-Curry)

Gewürze rösten

Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie kurz an, bis sie zu duften beginnen und leicht springen.

Zwiebelbasis herstellen

Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten goldbraun an.

Paste hinzufügen

Rühre Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten unter die Zwiebeln. Brate alles für weitere 2 Minuten an, bis der rohe Geruch des Knoblauchs verflogen ist.

Tomaten und Gewürze

Gib die gehackten Tomaten, Korianderpulver, Kurkuma und Salz in den Topf. Lasse die Mischung einkochen, bis sich das Öl leicht an den Rändern absetzt.

Kichererbsen garen

Füge die Kichererbsen und das Wasser hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Curry bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, damit die Kichererbsen die Aromen aufnehmen.

Abschmecken

Rühre das Garam Masala und das Amchoor (oder den Zitronensaft) unter. Zerdrücke ein paar Kichererbsen mit dem Löffelrücken am Topfrand, um die Sauce sämiger zu machen.

• 💡 Falls das Curry zu trocken ist, gib schluckweise etwas heißes Wasser hinzu.

Garnieren

Bestreue das fertige Chana Masala großzügig mit frischem Koriander und serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.