Schnell Streetfood Proteinreich Indische Küche Egg Bhurji Anda Bhurji Masala Rührei 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Frühstück

Egg Bhurji (Würziges Indisches Masala-Rührei)

Name: Egg Bhurji (Würziges Indisches Masala-Rührei)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 Stück Ei; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 2 Stück Chilischote; 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Rotes Chilipulver; 0.5 TL Garam Masala; 0.5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 Bund Koriander

Ein herzhaftes und aromatisches Streetfood-Gericht aus Indien. Im Gegensatz zum klassischen westlichen Rührei besticht Egg Bhurji durch seine trockene, krümelige Textur und eine kräftige Basis aus Zwiebeln, Tomaten und traditionellen Masala-Gewürzen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Ei
große; vorzugsweise Bio

4 Stück
Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Tomate
reife

2 Stück
🥄

Chilischote
grüne

2 Stück
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste

1 TL
🥄

Kurkuma
Pulver

0.5 TL
🥄

Rotes Chilipulver

0.5 TL
🥄

Garam Masala

0.5 TL
Salz

0.5 TL
Pflanzenöl
oder Ghee

2 EL
Koriander
frisch

0.5 Bund

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

366 kcal

18,3 Eiweiß

26,8 Fett

12,7 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Pfanne oder Wok Pfannenwender Küchenmesser

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Egg Bhurji, regional auch als Anda Bhurji bekannt, ist ein fester Bestandteil der indischen Streetfood-Kultur und stammt ursprünglich vom indischen Subkontinent. Es unterscheidet sich von der parischen Variante 'Akuri' vor allem durch seine Textur: Während Akuri saftig serviert wird, wird Bhurji so lange gerührt, bis die Eier vollständig durchgegart und trocken sind. Traditionell wird es an Autobahn-Dhabas mit buttrig getoasteten Pav-Brötchen gereicht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und würfle sie sehr fein. Wasche die Tomaten und die Chilischoten. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel und hacke die Chilis fein.
2

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine separate Schüssel und verquirle sie leicht mit einer Gabel. Stelle sie für die spätere Verwendung beiseite.

Die Masala-Basis

1
Aromaten anbraten

Erhitze das Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig an, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen.
- 💡 Lasse die Zwiebeln nicht zu braun werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
2

Würzen

Rühre die Ingwer-Knoblauch-Paste und die gehackten Chilis unter. Brate alles für ca. eine Minute an, bis der rohe Geruch verflogen ist.
3

Tomaten einkochen

Füge die Tomatenwürfel sowie Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzu. Koche die Mischung unter Rühren weiter, bis die Tomaten weich und fast musig sind.

Fertigstellung

1

Eier hinzufügen

Gieße die verquirlten Eier in die Pfanne. Rühre die Masse sofort und kontinuierlich um, damit sie sich gut mit der Masala-Basis verbindet.
2

Trocken rühren

Erhöhe die Hitze leicht und gare die Eier so lange, bis sie vollständig gestockt und trocken-krümelig sind. Rühre zum Schluss das Garam Masala unter.
3

Garnieren

Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Streue ihn großzügig über das fertige Egg Bhurji und serviere das Gericht heiß.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Spicy egg bhurji @ the eggfactory – Foto: Praveen from Bangalore, India (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Fried eggs – Foto: Stangoldsmith (CC BY 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Ragda Pattice (Indischer Erbseneintopf mit Kartoffelplätzchen)

Ein legendäres Streetfood aus Mumbai: Ragda Pattice kombiniert würzigen, weich gekochten Erbseneintopf (Ragda) mit knusprigen, goldenen Kartoffelplätzchen (Pattice). Garniert mit verschiedenen Chutneys und knusprigem Sev entsteht ein Feuerwerk an Aromen und Texturen.

Original Kata-kat (Taka-tak) - Der würzige Karachi Streetfood-Klassiker

Kata-kat ist ein legendäres pakistanisches Gericht, das seinen Namen dem rhythmischen Klang der Metallspachtel verdankt, mit denen das Fleisch auf der heißen Eisenplatte (Tawa) zerkleinert wird. Diese herzhafte Mischung aus Lammkoteletts, Nieren, Herz und oft auch Hirn wird in reichlich Butter mit Tomaten, grünem Chili und aromatischen Gewürzen gebraten. Ein absolutes Muss für Liebhaber der deftigen Desi-Küche.

Kutti Pi – Herzhaftes Anglo-Indisches Ziegencurry

Kutti Pi ist eine einzigartige und traditionelle Spezialität der anglo-indischen Küche. Dieses würzige Gericht wird aus der Gebärmutter (dem Sack) der Ziege zubereitet, die mit einer aromatischen Masala-Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und feinen Gewürzen geschmort wird, bis sie zart und geschmacksintensiv ist.

Khoya Paneer – Nordindisches Festtags-Curry mit Sahne & Nüssen

Ein luxuriöses, mild-würziges Curry aus Nordindien, das zarte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen Sauce aus Khoya (eingekochter Milch), Tomaten und aromatischen Gewürzen vereint. Dieses Gericht ist ein Klassiker der Mughlai-Küche und besticht durch seine sämige Textur und tiefe Aromen.

Khoya Paneer - Cremiges nordindisches Curry mit Sahne und Nüssen

Ein luxuriöses, nordindisches Festtagsgericht, das zarte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen Sauce aus Khoya (eingekochter Milch), Tomaten und aromatischen Gewürzen vereint. Perfekt zu Naan oder Jeera Reis.