Kutti Pi – Herzhaftes Anglo-Indisches Ziegencurry

Reinigung und Vorkochen

Wasche das Kutti Pi sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Gib es anschließend in einen Topf mit Wasser, etwas Salz und einer Prise Kurkuma. Koche es für ca. 10–15 Minuten vor.

• 💡 Das Vorkochen mit Kurkuma hilft, den intensiven Geruch zu mildern und das Fleisch vorzubereiten.

Zerkleinern

Gieße das Kochwasser ab, spüle das Fleisch kurz ab und schneide es in mundgerechte Stücke.

Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Curryblätter und die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie goldbraun sind.

Aromen entfalten

Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie duftet. Rühre dann Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver ein und röste die Gewürze für etwa eine Minute an, um ihr Aroma zu intensivieren.

Schmoren

Gib die vorbereiteten Fleischstücke in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Gewürzbasis. Gieße das Wasser an und schmecke mit Salz ab. Lasse das Curry zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.

Servieren

Bestreue das Gericht zum Abschluss mit Garam Masala und frischem gehackten Koriander. Serviere es heiß.