Hong Kong Cocktail Buns klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Butter sollte weich sein.

2. 2

   Für den Teig die Milch mit ca. 70 g Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. 55 g Butter einrühren und schmelzen lassen. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

3. 3

   Mehl und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermischen. Die lauwarme Milchmischung hinzufügen.

4. 4

   Ein Ei verquirlen und zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Maschine), bis er elastisch ist.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Währenddessen die Füllung zubereiten: 60 g weiche Butter mit den restlichen 100 g Zucker cremig rühren. Kokosraspel und Milchpulver unterrühren, bis eine formbare Paste entsteht. Kühl stellen.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 16 gleich große Stücke teilen. Die Füllung ebenfalls in 16 Portionen teilen.

8. 8

   Jedes Teigstück flach drücken, eine Portion Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen. Zu länglichen, ovalen Brötchen formen.

9. 9

   Die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Das zweite Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Mit Sesamsamen bestreuen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Cocktail Bun fancy cross-section – Foto: Jp384 (CC BY 3.0)

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Cocktail Bun fancy – Foto: Jp384 (CC BY 3.0)

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