Homity Pie - Der herzhafte englische Kartoffel-Käse-Kuchen

Teig vorbereiten

Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und kleide damit eine gefettete Pie- oder Springform aus. Stelle die Form für ca. 15 Minuten kühl.

• 💡 Kühle den Teig gut, damit er beim Backen nicht einsackt.

Blindbacken

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege Backpapier auf den Teig, beschwere es mit Hülsenfrüchten und backe den Boden für ca. 10-15 Minuten blind vor, bis er leicht Farbe annimmt. Entferne danach Papier und Gewichte.

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Würfel und koche sie in Salzwasser etwa 10-15 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Gemüse andünsten

Schneide Zwiebeln und Lauch in Ringe sowie den Knoblauch fein. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig und weich an, ohne es zu stark zu bräunen.

Masse vermengen

Vermische die gekochten Kartoffeln mit dem gedünsteten Gemüse in einer großen Schüssel. Rühre die Sahne, gehackte Petersilie, Thymian und etwa die Hälfte des geriebenen Cheddars unter. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.

Pie füllen

Gib die Kartoffel-Lauch-Masse auf den vorgebackenen Teigboden und verteile sie gleichmäßig.

Überbacken

Streue den restlichen Cheddar großzügig über die Füllung. Backe den Pie für weitere 20-25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und blubbert.

Abkühlen lassen

Nimm den Homity Pie aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann.