Ein klassischer herzhafter Pie aus der britischen Küche mit einer cremigen Füllung aus Hähnchenfleisch und Pilzen. Umhüllt von knusprigem Blätterteig ist dies das perfekte Wohlfühlgericht.
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Chicken and Mushroom Pie ist einer der beliebtesten herzhaften Pies in Großbritannien und wird oft in Pubs oder Fish-and-Chip-Shops serviert. Auch in Südafrika genießt das Gericht Kultstatus. Traditionell besteht er aus einer cremigen Ragout-Füllung, die von einem Boden und einem Deckel aus Teig – oft Blätterteig für den 'Crunch' – umschlossen wird.
Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
Das Mehl über die Pilzmischung stäuben und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Unter Rühren nach und nach mit der Hühnerbrühe und der Sahne ablöschen, bis eine cremige Sauce entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Das Fleisch und die Frühlingszwiebeln in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Pie-Form oder Auflaufform mit dem Mürbeteig auslegen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Hähnchen-Pilz-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den Blätterteig über die Füllung legen. Die Ränder gut mit dem unteren Teig zusammendrücken (eventuell mit einer Gabel ein Muster eindrücken). In die Mitte des Deckels ein kleines Loch oder Schlitze schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Das Ei verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun und knusprig ist.
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Chicken Pie – Foto: Oddbodz (CC BY-SA 3.0)
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