Klassische Hähnchen-Pastete (Chicken Pot Pie)

Hähnchen anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenwürfel rundherum scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es kurz beiseite.

Gemüse dünsten

Gib die Butter in dieselbe Pfanne. Dünste die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 5-8 Minuten glasig an, bis das Gemüse leicht weich wird.

Mehlschwitze herstellen

Streue das Mehl über das gedünstete Gemüse. Rühre es gut unter und lasse es für 1-2 Minuten mitschwitzen, ohne dass es zu dunkel wird.

Ablöschen und Einkochen

Gieße den Hühnerfond unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam dazu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Lasse die Sauce aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln, bis sie bindet.

• 💡 Rühre kontinuierlich am Pfannenboden, damit die Sauce schön glatt wird.

Verfeinern

Rühre die Sahne, die Erbsen, das angebratene Hähnchen sowie die Kräuter (Thymian, Petersilie) unter. Schmecke die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Form füllen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Hähnchen-Gemüse-Mischung in eine passende Auflaufform.

Teighülle vorbereiten

Rolle den Blätterteig aus und lege ihn vorsichtig über die Auflaufform. Drücke die Ränder fest an den Rand der Form. Schneide überstehenden Teig ggf. ab.

Finish und Backen

Bestreiche den Teig gleichmäßig mit dem verquirlten Eigelb. Schneide in der Mitte ein kleines Kreuz ein, damit der Dampf entweichen kann. Backe die Pastete für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun und knusprig.

• 💡 Sollte der Teig zu schnell dunkel werden, decke ihn nach 15 Minuten locker mit Alufolie ab.