Hamburger Pannfisch mit Senfsauce

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden (am besten schon am Vortag erledigen).

2. 2

   Zwiebeln schälen und würfeln. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, säuern und salzen.

3. 3

   Für die Bratkartoffeln Speck in einer großen Pfanne auslassen. Kartoffelscheiben und die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und in Butterschmalz goldbraun und kross braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

4. 4

   Parallel für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, restliche Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mehl einrühren (Mehlschwitze) und kurz anschwitzen.

5. 5

   Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Senf einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

6. 6

   Fischstücke leicht in Mehl wenden. In einer zweiten Pfanne in etwas Butterschmalz von beiden Seiten kurz braten, bis sie gar sind (ca. 3-4 Minuten).

7. 7

   Den gebratenen Fisch vorsichtig unter die Bratkartoffeln heben oder darauf anrichten.

8. 8

   Mit der heißen Senfsauce übergießen und mit frischem Dill bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bratkartoffeln 1024 768 – Foto: Eckhard Polesny ( ? Metzecki a (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 145 Min.

Nordhessisches Krautshäuptchen klassisch

Eine deftige nordhessische Spezialität, bei der Kohlblätter und gewürztes Hackfleisch in einer Form geschichtet und im Wasserbad gegart werden. Traditionell in Scheiben geschnitten und oft nochmals angebraten serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 35 Min.

Klassische Scholle Finkenwerder Art

Ein norddeutscher Klassiker aus dem Hamburger Fischerdorf Finkenwerder. Zarte, in der Pfanne gebratene Scholle wird traditionell mit einer herzhaften Garnitur aus krossem Speck und Zwiebeln serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Berliner Aal grün klassisch

Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Klassischer Cornisher Stargazy Pie (2)

Eine traditionelle Fischpastete aus Cornwall, bei der die Köpfe der Sardinen durch die Teigkruste ragen. Dieses deftige Gericht kombiniert Fisch, Eier und Kartoffeln unter einer goldbraunen Haube.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Österr. Knoblauchcremesuppe klassisch

Eine feine, samte Suppe mit intensivem Knoblaucharoma, abgerundet mit Sahne. Traditionell wird sie mit knusprigen Schwarzbrot-Croutons serviert und gilt als Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.

@kochcode-team

🥬

–