Saftige österreichische Fleischlaibchen aus gemischtem Hackfleisch, verfeinert mit Majoran und Petersilie. Außen knusprig durch eine feine Bröselpanier, innen wunderbar locker und würzig – ein echtes Stück Wiener Wirtshauskultur.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Faschierte Laibchen sind die österreichische Antwort auf die Frikadelle. Der Name leitet sich vom 'Faschierten' ab, der österreichischen Bezeichnung für Hackfleisch, die ihren Ursprung im französischen Wort 'farce' (Füllung) hat. Während ähnliche Gerichte bereits im 17. Jahrhundert dokumentiert wurden, entwickelten sich die Laibchen in Österreich zu einem unverzichtbaren Klassiker der Hausmannskost, der traditionell mit cremigem Erdäpfelpüree serviert wird.
Semmeln einweichen
Schneide die altbackenen Semmeln in kleine Würfel und weiche sie in der lauwarmen Milch für etwa 10 Minuten ein, bis sie vollständig durchgezogen sind.
Aromen vorbereiten
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle die Zwiebel sehr fein und hacke die Petersilie. Dünste die Zwiebelwürfel in etwas Fett glasig an und lasse sie kurz abkühlen.
Masse mischen
Drücke die eingeweichten Semmeln kräftig aus, um überschüssige Milch zu entfernen. Gib das Fleisch, die ausgedrückten Semmeln, die gedünsteten Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Eier, Petersilie, Majoran und Senf in eine Schüssel.
Würzen und Kneten
Schmecke die Masse großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Knete alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen, geschmeidigen Teig.
Laibchen formen
Forme mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große, leicht flach gedrückte Laibchen. Wälze diese anschließend kurz in den Semmelbröseln.
Goldbraun braten
Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Laibchen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 6–8 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben und innen durchgegart sind.
@kochcode-team
Faschiertes Laibchen – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein festlicher Faschierter Braten der Wiener Küche mit einer Füllung aus harten Eiern und Essiggurken. Benannt nach Kronprinzessin Stephanie, ist er eine verfeinerte Variante des Falschen Hasen.
Ein herzhafter Klassiker der alpinen Küche. Diese hausgemachten Leberknödel bestechen durch ihre lockere Textur und die feine Abstimmung von Majoran, Muskat und frischer Petersilie. Ideal als kräftige Suppeneinlage oder Hauptgericht mit Sauerkraut.
Ein traditionelles fränkisches Fleischgericht aus Bamberg. Große, milde Zwiebeln werden mit herzhaftem Hackfleisch gefüllt und in einer kräftigen Sauce aus Bamberger Rauchbier geschmort. Ein echter Klassiker der Brauhaus-Küche, der perfekt zu Kartoffelpüree passt.
Herzhafte, goldbraun gebratene Fleischklößchen aus einer feinen Mischung von Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen und würzigen Zwiebeln. Ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Ein herzhafter italo-amerikanischer Klassiker: Al dente gekochte Spaghetti, serviert mit saftigen, gewürzten Fleischbällchen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce. Ein wärmendes Wohlfühlessen, das in New York von italienischen Einwanderern perfektioniert wurde.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
