Herzhafte, goldbraun gebratene Fleischklößchen aus einer feinen Mischung von Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen und würzigen Zwiebeln. Ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
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Die Frikadelle ist ein fester Bestandteil der europäischen Kochkultur und wird bereits im späten 17. Jahrhundert schriftlich erwähnt. Ihr Name leitet sich vermutlich vom französischen 'fricandeau' ab. Je nach Region hat sie viele Namen – von der Berliner Bulette über das bayerische Fleischpflanzerl bis zum dänischen Frikadeller – und spiegelt so die Vielfalt lokaler Küchentraditionen wider.
Brötchen einweichen
Schneide das altbackene Brötchen in grobe Würfel und weiche es in einer Schale mit der lauwarmen Milch für etwa 10 Minuten ein, bis es vollständig weich ist.
Aromaten vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
Einweichen beenden
Drücke das eingeweichte Brötchen mit den Händen sehr kräftig aus, um die überschüssige Milch zu entfernen.
Masse vermengen
Gib das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die Zwiebelwürfel, das Ei, den Senf und die Gewürze in eine große Schüssel. Knete die Masse gründlich durch, bis eine gleichmäßige und bindige Fleischteig-Konsistenz entsteht.
Portionieren
Teile den Fleischteig in ca. 8-10 gleich große Portionen. Forme diese mit leicht angefeuchteten Händen zu glatten Kugeln und drücke sie anschließend zu flachen Talern (ca. 2 cm dick).
Braten
Erhitze das Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen von jeder Seite ca. 6-8 Minuten goldbraun an, bis sie im Kern gar und außen knusprig sind.
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Minced-meat-74241 640 – Foto: Lebensmittelfotos (CC0)
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Gebratene Buletten – Foto: Genussverbreiter (CC BY-SA 4.0)
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Frikadellen vor dem Braten (fcm) – Foto: Frank C. Müller (CC BY-SA 3.0)
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Flickr - cyclonebill - Frikadeller – Foto: cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
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Buletten – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
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Saftige österreichische Fleischlaibchen aus gemischtem Hackfleisch, verfeinert mit Majoran und Petersilie. Außen knusprig durch eine feine Bröselpanier, innen wunderbar locker und würzig – ein echtes Stück Wiener Wirtshauskultur.
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