Deftiges Kartoffelgulasch mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen, aber ganz lassen.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einem großen Topf stark erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Speck hinzufügen und goldgelb mitdünsten.

3. 3

   Das Paprikapulver darüberstäuben, gut vermengen und alles kurz erhitzen. Zügig mit dem Rotwein ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird.

4. 4

   Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Tomatenmark, die ganze Knoblauchzehe, Chilipulver, Zucker, Salz, Pfeffer sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.

5. 5

   Den Eintopf bei geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.

6. 6

   Vor dem Servieren die ganze Knoblauchzehe entfernen. Das Gulasch mit einer Prise Muskatnuss verfeinern und in tiefen Tellern anrichten.

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