Balochisches Sajji – gegrilltes Lamm mit Zitronenmarinade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer mehrfach einstechen. Zitronen auspressen, Schale fein abreiben. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Koriander vermischen. Olivenöl unterrühren.

3. 3

   Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

4. 4

   Grill vorbereiten: Holzkohle oder Gasgrill auf indirekte Hitze (ca. 160°C) vorheizen. Lammkeule auf den Grill legen, nicht direkt über der Flamme, und ca. 2–2,5 Stunden langsam garen, dabei alle 30 Minuten mit geschmolzener Butter bestreichen.

5. 5

   Fertigstellen: Fleisch mit einem Fleischthermometer prüfen – Kerntemperatur sollte 75°C betragen. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit frischem Koriander und Zitronenspalten servieren.

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