Nordafrikanisches Meschoui Lamm

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Knoblauchzehen schälen und halbieren oder in Stifte schneiden.

3. 3

   Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und rundherum mit einem spitzen Messer kleine Taschen einstechen.

4. 4

   Die Knoblauchstücke tief in die Einschnitte stecken.

5. 5

   In einer Schüssel die weiche Butter mit einem Esslöffel Kreuzkümmel, dem Koriander, Safran, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste vermengen.

6. 6

   Das Fleisch rundherum großzügig mit der Gewürzpaste einmassieren.

7. 7

   Die Lammkeule in einen großen Bräter legen und das Wasser angießen.

8. 8

   Im Ofen ca. 3,5 bis 4 Stunden langsam garen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.

9. 9

   Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, ist es fertig. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Traditionell wird das Meschoui mit kleinen Schälchen voll Salz und zusätzlichem Kreuzkümmel zum Dippen serviert.

📸 Cook Snaps 3

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Mechoui – Foto: Andre Piquet (CC BY 3.0)

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Mechoui-2h – Foto: Grey Geezer (PUBLIC DOMAIN)

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Mechoui-01 – Foto: Tonton Jaja (CC BY-SA 2.0)

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