Australisches Lammlenden-Curry mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben, Koriander waschen und hacken, Limette auspressen und Schale abreiben.

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne oder einem Kochtopf erhitzen und das Lammfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten andünsten, bis sie duften. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Currypulver einstreuen, kurz anrösten, dann Kokosmilch und 200 ml Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Das Lammfleisch und die abgetropften Kichererbsen in die Sauce geben, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Zum Schluss Koriander, Limettensaft und -schale unterrühren. Nach Belieben mit etwas Limettensaft oder frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

📸 Cook Snaps 10

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Flat White Coffee – Foto: OceanKiwi at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Fish and Chips Ocean Foods Drummoyne – Foto: Mw12310 (CC BY-SA 3.0)

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Fairy Bread – Foto: Gemsling (PUBLIC DOMAIN)

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Conti Roll, The Re Store, Northbridge, 2025 (01) – Foto: Bahnfrend (CC BY-SA 4.0)

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Coffee angel art – Foto: Adityakarki (CC BY-SA 4.0)

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Billycan-campfire – Foto: Flickr user "Johan Larsson" (CC BY 2.0)

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Barramundi at Boardwalk Bistro on Hastings, Noosa Heads – Foto: Chris Olszewski (CC BY-SA 4.0)

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Avocado Toast Melbourne (cropped) – Foto: Finbar Concaig (CC BY-SA 4.0)

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Australian pasties – Foto: Hippietrail (PUBLIC DOMAIN)

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Australian milo – Foto: Monkeyblue 03:04, 19 May 2007 (CC BY-SA 3.0)

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