Australische Lamingtons Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig 125 g weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

3. 3

   Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 120 ml Milch und dem Vanilleextrakt unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

5. 5

   Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht, da er sich dann besser schneiden lässt. In ca. 4-5 cm große Würfel schneiden.

6. 6

   Für die Glasur Puderzucker und Kakao in eine hitzebeständige Schüssel sieben. Die restliche Butter (15 g) schmelzen und mit den restlichen 100 ml Milch unterrühren.

7. 7

   Die Glasur über einem Wasserbad leicht erwärmen, bis sie flüssig und glatt ist.

8. 8

   Die Kokosraspeln auf einen tiefen Teller geben.

9. 9

   Die Kuchenwürfel nacheinander mithilfe von zwei Gabeln in die Schokoglasur tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort rundherum in den Kokosraspeln wälzen.

10. 10

    Auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mocha Flake amingtons – Foto: Zeitgeistlondon (CC BY-SA 3.0)

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