Ein echter Klassiker der italo-amerikanischen Küche mit saftigen Fleischbällchen aus Rind und Schwein in einer würzigen Tomatensauce. Dieses herzhafte Gericht vereint italienische Tradition mit amerikanischer Großzügigkeit.
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Spaghetti mit Meatballs ist ein ikonisches Gericht der italo-amerikanischen Küche, das im frühen 20. Jahrhundert in den USA entstand. Italienische Einwanderer nutzten das günstigere und reichlichere Fleischangebot in Amerika, um größere Fleischbällchen zu kreieren und diese untypischerweise direkt mit der Pasta zu servieren.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser (ca. 6 Liter) füllen, 3 Esslöffel Salz hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Paniermehl, geriebenen Käse, gehackte Petersilie und die leicht verquirlten Eier vermengen. Den fein gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl sowie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz darüberstreuen und alles gut verkneten.
Aus der Fleischmasse gleichmäßige Bällchen formen (mit einem Eisportionierer oder den Händen). Dabei nur leicht drücken, damit die Meatballs saftig bleiben und nicht zu fest werden.
In einer schweren Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun anbraten, um das Öl zu aromatisieren. Anschließend die Zehen entfernen.
Die Fleischbällchen portionsweise in das heiße Öl geben (nicht überfüllen) und rundherum braun anbraten. Dabei vorsichtig wenden. Sicherstellen, dass der Pfannenboden gut mit Öl bedeckt ist.
Die fertig gebratenen Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Bällchen fortfahren.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und al dente kochen (ca. 12 Minuten).
Im verbliebenen Bratfett der Pfanne die Chiliflocken, den restlichen gehackten Knoblauch und die Zwiebelwürfel 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Mit Rinderfond und Tomaten ablöschen, die Kräuter hinzufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die abgegossenen Spaghetti mit einigen Kellen der Sauce vermischen. Die Fleischbällchen in die restliche Sauce geben und kurz darin schwenken.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit Fleischbällchen und Sauce toppen und nach Belieben mit extra geriebenem Käse servieren.
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