Biblischer Linseneintopf (Altisraelitischer Pottage)

Linsen spülen

Wasche die Linsen gründlich in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Gemüse schneiden

Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Halbiere den Lauch längs, wasche ihn gründlich und schneide ihn in feine Halbmonde.

Aromatisieren

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl im Topf. Dünste die Zwiebeln, den Lauch und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Gewürze hinzufügen

Gib den Kreuzkümmel und den zerstoßenen Koriander hinzu. Röste die Gewürze für etwa 1 Minute mit, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Köcheln lassen

Füge die Linsen und das Wasser hinzu. Lasse den Eintopf einmal aufkochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles bei geschlossenem Deckel ca. 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und sämig sind.

Abschmecken

Rühre das Salz und den Weinessig unter. Schmecke den Eintopf ab und füge bei Bedarf noch etwas mehr Salz oder Säure hinzu.

Anrichten

Verteile den Eintopf auf Schalen. Träufle das restliche Olivenöl darüber und garniere das Gericht mit frischen Kräutern.

• 💡 Serviere dazu traditionell ein einfaches Fladenbrot, das zum Aufsaugen der Brühe dient.