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Französische Küche

494 authentische Rezepte entdecken

Foto von Traditioneller Absinthe mit Louche-Effekt – fertig angerichtet
Einfach
5 Min.

Traditioneller Absinthe mit Louche-Effekt

Ein klassischer, kräuterbetonter Spirituosengetränk aus der Schweiz und Frankreich, das mit kaltem Wasser vermischt wird und dabei seine charakteristische milchige Trübung – den sogenannten Louche-Effekt – entwickelt. Der Absinthe entfaltet dabei seine komplexen Aromen von Wermut, Anis und Fenchel.

@kochcode-team

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Normal
8 Min.

Französisches Omelett klassisch

Ein klassisches französisches Omelett mit samtiger, cremiger Textur und goldfreier Oberfläche. Das Innere bleibt saftig-weich, während die typische länglich-ovale Form durch geschicktes Schwenken der Pfanne entsteht.

@kochcode-team

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Einfach
30 Min.

Französische Crêpes Basisrezept

Hauchdünne französische Pfannkuchen, die traditionell auf einer heißen Platte gebacken werden. Der flüssige Teig sorgt für ein feines Ergebnis, das süß oder herzhaft gefüllt werden kann.

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Normal
115 Min.

Provenzalische Pissaladière klassisch

Ein herzhafter Zwiebelkuchen aus Nizza mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven. Er wird traditionell auf einem Hefeteig gebacken und ist ein Klassiker der provenzalischen Küche.

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Normal
40 Min.

Klassische französische Velouté

Die Velouté ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Sie besticht durch ihre namensgebende samtige Textur und dient als ideale Basis für zahlreiche Ableitungen.

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Normal
120 Min.

Elsässer Choucroute garnie klassisch

Das Nationalgericht des Elsass ist ein deftiger Eintopf aus in Riesling geschmortem Sauerkraut. Serviert wird es traditionell mit einer reichhaltigen Auswahl an gepökeltem Fleisch, Würsten und Kartoffeln.

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Normal
65 Min.

Klassisches Huhn Marengo

Ein legendäres französisches Schmorgericht aus Hähnchenteilen in einer Tomaten-Weißwein-Sauce mit Champignons. Traditionell garniert mit Flusskrebsen, geröstetem Weißbrot und Spiegeleiern.

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Pfiffig
135 Min.

Französische Dacquoise Torte (2)

Eine edle französische Torte aus luftigen, knusprigen Mandel-Baiser-Böden, gefüllt mit einer feinen Buttercreme. Dieser Klassiker aus Dax besticht durch das Spiel von Texturen.

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Normal
50 Min.

Französische Chouquettes Klassisch (2)

Beliebtes französisches Gebäck aus zartem Brandteig, bestreut mit knackigem Hagelzucker. Diese kleinen, hohlen Windbeutel sind der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee.

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Simpel
20 Min.

Französische Crudités Rohkostplatte

Eine bunte Auswahl an knackigem, rohem Gemüse, appetitlich als Fingerfood angerichtet. Serviert mit einer klassischen Vinaigrette ist dies eine leichte und gesunde Vorspeise nach französischer Art.

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Normal
55 Min.

Französische Blätterteig-Dariole

Zarte französische Kleingebäcke aus Blätterteig mit einer cremigen Vanillefüllung. Traditionell in speziellen Dariolformen gebacken, sind sie ein eleganter Abschluss für jedes Menü.

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Einfach
10 Min.

Klassischer Dijon-Senf hausgemacht (2)

Ein scharfer Tafelsenf nach traditionellem Rezept aus Dijon. Die Verwendung von Verjus verleiht ihm eine feine Säure, während die unentölten Senfkörner für maximale Schärfe sorgen.

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Profi
135 Min.

Französischer Croquembouche klassisch (2)

Eine spektakuläre Pyramide aus gefüllten Windbeuteln, die durch knackiges Karamell zusammengehalten wird. Dieser Klassiker der französischen Pâtisserie ist ein traditionelles Festtagsgebäck für Hochzeiten und Taufen.

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Einfach
15 Min.

Französischer Confit d’Époisses

Eine herzhafte französische Käsespezialität, die zu den sogenannten Fromages forts zählt. Junger Époisses wird mit Marc und Weißwein verfeinert und zu einer cremigen Masse gereift.

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Profi
200 Min.

Klassische Geflügel-Galantine

Eine meisterhafte französische Vorspeise aus entbeintem Huhn, gefüllt mit einer edlen Farce aus Fleisch, Pilzen und Pistazien. Die Rolle wird schonend pochiert und kalt als elegantes Highlight serviert.

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Einfach
15 Min.

Französisches Omelett aux Fines Herbes

Ein zartes, französisches Omelett, veredelt mit der klassischen 'Fines Herbes'-Mischung aus Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Estragon. Ein elegantes und schnelles Gericht der französischen Küche.

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Pfiffig
75 Min.

Klassische Französische Hummer-Bisque

Eine exquisite, sämige Suppe auf Basis von Hummerkarkassen, die traditionell mit Reis gebunden wird. Verfeinert mit Cognac und Sahne ist sie ein Aushängeschild der gehobenen französischen Küche.

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Pfiffig
60 Min.

Klassische Französische Bourride

Ein traditionelles Fischgericht aus der Provence, bei dem edle Fische in einem aromatischen Sud gegart werden. Der Fond wird anschließend mit einer feinen Aioli und Eigelb sämig gebunden.

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Profi
330 Min.

Hausgemachte Französische Andouillette

Die berühmte französische Kuttelwurst aus der Champagne, hergestellt aus Schweinemagen und -darm. Diese rustikale Spezialität wird traditionell in einem Sud gegart und anschließend gegrillt serviert.

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Profi
75 Min.

Französische Blutente Rouener Art

Ein legendäres Gericht der französischen Haute Cuisine, bei der die Ente rosa gebraten und die Karkasse ausgepresst wird. Die Sauce bindet durch das enthaltene Blut und pürierte Leber.

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Normal
220 Min.

Elsässer Baeckeoffe klassisch

Ein deftiger elsässischer Eintopf aus Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, der über Nacht in Weißwein mariniert und langsam im Ofen geschmort wird. Traditionell wird der Topfdeckel mit einem Teigrand versiegelt, um die Aromen perfekt einzuschließen.

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Einfach
25 Min.

Französisches Tomaten-Concassée

Tomaten-Concassée ist eine klassische Zubereitungsart der französischen Küche, bei der Tomaten gehäutet, entkernt und in feine Würfel geschnitten werden. Diese Technik bildet die feine Basis für Saucen, Suppen, Bruschetta oder dient als elegante Garnitur.

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Normal
110 Min.

Klassisches Savoyer Tartiflette

Ein herzhaftes Kartoffelgratin aus den Savoyer Alpen mit cremigem Reblochon-Käse, knusprigem Speck und Zwiebeln. Perfekt für kalte Wintertage und Käseliebhaber.

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Einfach
20 Min.

Französischer Tarbes-Salat

Ein aromatischer süß-saurer Salat aus der französischen Region Tarbes, der knackigen Kopfsalat mit karamellisierten Zwiebeln, fruchtiger Orange und würzigem Blauschimmelkäse vereint. Walnüsse sorgen für den nötigen Biss in diesem harmonischen Gericht.

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