Klassische Französische Macarons

Zubereitung

1. 1

   Das Mandelmehl und den Puderzucker vermischen und zusammen durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Zur Seite stellen.

2. 2

   Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen und dabei den feinen Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, steife Baisermasse (steife Spitzen) entsteht.

3. 3

   Die Speisefarbe zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

4. 4

   Die Mandel-Puderzucker-Mischung in drei Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben (Macaronage). Dabei mit einem Teigschaber arbeiten.

5. 5

   Den Teig so lange bearbeiten, bis er wie zähflüssige Lava vom Spatel fließt und eine glatte, glänzende Konsistenz hat.

6. 6

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Lochtülle füllen und ca. 3 cm große Kreise mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

7. 7

   Das Backblech vorsichtig, aber bestimmt ein paar Mal flach auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche zu glätten.

8. 8

   Die Macarons bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche eine trockene Haut gebildet hat, die bei Berührung nicht mehr klebt.

9. 9

   Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen und die Macarons für etwa 12 Minuten backen.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Macarons sofort auf ein Kuchengitter ziehen, um ein Nachgaren zu verhindern. Vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Die abgekühlten Schalen vorsichtig vom Papier lösen und nach Größe sortieren, sodass passende Paare entstehen.

12. 12

    Eine Schalenhälfte mit der gewünschten Füllung bestreichen oder bespritzen und die zweite Hälfte daraufsetzen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 105 Min.

Französische Opern-Torte Klassisch

Ein elegantes Meisterwerk der französischen Pâtisserie aus dünnen Schichten von kaffeegetränktem Mandelbiskuit, Ganache und Kaffee-Buttercreme, überzogen mit einer glänzenden Schokoladenglasur.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 42 Min.

Klassische Crocetta di Caltanissetta

Ein fast vergessenes, traditionelles Mandelgebäck aus Sizilien, das ursprünglich von Benediktiner-Nonnen hergestellt wurde. Die kreuzförmigen Leckereien bestechen durch eine feine Füllung aus Zitrusfrüchten und sind mit Pistazien verziert.

@kochcode-team

🥬 🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Katalanischer Tortell de Reis

Ein traditioneller katalanischer Hefekranz, gefüllt mit feinem Marzipan und dekoriert mit kandierten Früchten. Dieses festliche Gebäck wird klassisch am Dreikönigstag serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 32 Min.

Klassische Salzburger Nockerl (2)

Die berühmte Salzburger Süßspeise ist ein luftiges Soufflé, das warm serviert wird. Die drei charakteristischen Hügel symbolisieren die schneebedeckten Hausberge Salzburgs: Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Slowakischer Trdelník klassisch

Ein traditionelles slowakisches Hefegebäck aus Skalica, das auf einer Rolle gebacken wird. Der Teig ist außen knusprig mit Nüssen und innen weich.

@kochcode-team

🥬

–