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Hausgemachte Wellenschnitt-Pommes

Name: Hausgemachte Wellenschnitt-Pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Festkochende Kartoffeln; 1 l Frittieröl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Paprikapulver

Selbstgemachte Pommes frites mit dem charakteristischen Wellenschnitt, der nicht nur dekorativ aussieht, sondern durch die vergrößerte Oberfläche für extra Knusprigkeit sorgt. Perfekt als Beilage oder Snack mit dem Lieblingsdip.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Festkochende Kartoffeln
große Exemplare

1 kg
🥄

Frittieröl
z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

1 l
Salz

nach Bedarf
🥄

Paprikapulver
optional, edelsüß

nach Bedarf

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Der Wellenschnitt, auch Crinkle-Cut genannt, ist nicht nur eine optische Spielerei. Durch die gewellte Struktur wird die Oberfläche der Kartoffel vergrößert, wodurch die Pommes beim Frittieren besonders knusprig werden und Saucen besser haften bleiben.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und waschen.
2
Die Kartoffeln mit einem Wellenschneider (Buntschneidemesser) in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
3
Die geschnittenen Pommes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 30 Minuten wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen.
4
Die Pommes gründlich abtropfen lassen und mit einem Küchentuch sehr trocken tupfen.
5
Das Frittieröl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf ca. 140°C erhitzen.
6
Die Pommes portionsweise ca. 5-6 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
7
Das Öl auf 175°C erhitzen.
8
Die Pommes ein zweites Mal für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9
Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort in einer Schüssel mit Salz und optional Paprikapulver würzen.

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