Türkische İçli Pide mit Hackfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Spitzpaprika und Tomaten sehr fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Lauwarmes Wasser, Olivenöl und Joghurt hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

6. 6

   Die vorbereiteten Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Petersilie sowie das Tomatenmark zum Hackfleisch geben.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und alles gründlich mit den Händen vermengen.

8. 8

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen.

9. 9

   Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen, ovalen Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.

10. 10

    Die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen.

11. 11

    Die Längsseiten des Teigs über die Füllung klappen und die Enden fest zusammendrücken, sodass die typische Schiffchenform entsteht.

12. 12

    Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Teigränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

13. 13

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

14. 14

    Die heißen Pide sofort nach dem Backen an den Rändern mit der geschmolzenen Butter bestreichen, damit sie schön weich bleiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pide (6377362503) – Foto: William Neuheisel from DC, US (CC BY 2.0)

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