Traditioneller Yorkshire Parkin

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 140 °C (Umluft 120 °C) vor. Parkin benötigt eine sanfte, langsame Hitze.

Form vorbereiten

Fette eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den Ingwer, das Natron, das Gewürz und das Salz. Stelle sicher, dass alles gut durchmischt ist.

Sirup und Butter schmelzen

Gib die Butter, den braunen Zucker, den schwarzen Rübensirup und den hellen Sirup in einen Topf. Erwärme die Masse bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen!

Verbinden

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen. Gieße dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig.

Ei und Milch hinzufügen

Verquirle das Ei mit der Milch und rühre es zügig unter den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 50 bis 90 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich in der Mitte fest anfühlt, aber auf Druck noch leicht nachgibt.

Abkühlen

Lasse den Parkin vollständig in der Form auskühlen (ca. 20 Minuten), bevor du ihn herausnimmst.

Reifen lassen (Wichtig!)

Widerstehe der Versuchung, den Kuchen sofort zu essen. Wickle ihn in Backpapier und lagere ihn in einer luftdichten Blechdose für mindestens 3 bis 5 Tage. Erst dann entwickelt er seine berühmte weiche und klebrige Textur.

• 💡 Frischer Parkin kann sehr trocken und hart wirken – die Lagerzeit ist essenziell für das Endergebnis.