Original Pan Bagnat – Der provenzalische Sandwich-Klassiker

Zutaten schneiden

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Tomaten und die hartgekochten Eier in Scheiben. Würfle die Paprika fein, schneide die Radieschen und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Brot vorbereiten

Halbiere die Brötchen horizontal. Reibe die Innenseiten kräftig mit der halbierten Knoblauchzehe ein, um das Aroma freizusetzen.

Das 'Baden'

Träufle großzügig Olivenöl und etwas Rotweinessig auf beide Schnittflächen der Brötchen. Das Brot soll sich mit der Flüssigkeit vollsaugen – dies ist das Geheimnis eines echten 'Pan Bagnat' (gebadetes Brot).

Schichten

Belege die untere Hälfte zuerst mit den Tomatenscheiben. Würze diese mit Salz und Pfeffer. Schichte darauf Radieschen, Paprika, Zwiebeln und Basilikum.

Proteine hinzufügen

Verteile den Thunfisch, die Sardellenfilets, die Eierscheiben und die Oliven gleichmäßig darauf. Setze den Brotdeckel auf.

Pressen und Ziehen lassen

Wickle das fertige Sandwich fest in Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier ein. Beschwere es leicht (z.B. mit einem Teller) und lasse es für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen und das Brot erreicht die perfekte Konsistenz.