Dänischer Kagemand (Traditioneller Geburtstagskuchen)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse sie ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Gib Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Rührschüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für mindestens 5-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

• 💡 Der Teig ist perfekt, wenn er sich sauber vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Silhouette formen

Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1,5 cm dick aus. Schneide oder forme den Teig in die Gestalt eines Männchens (Kagemand) oder Weibchens (Kagekone). Die Teigreste kannst du für Verzierungen oder Brötchen verwenden.

Vertiefungen drücken

Drücke mit bemehlten Fingern viele tiefe Kuhlen in die gesamte Oberfläche des Teigkörpers. Diese werden später das köstliche Karamell-Topping aufnehmen.

Karamell vorbereiten

Schmelze die 150 g Butter in einem kleinen Topf und rühre den braunen Zucker sowie den Zimt unter, bis eine homogene Masse entsteht. Verteile diese Mischung gleichmäßig über den gesamten Kuchen, besonders in die Vertiefungen.

Zweite Ruhephase

Lasse den geformten Kuchen nochmals 20-30 Minuten auf dem Blech ruhen, während der Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizt.

Backvorgang

Backe den Kagemand für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun. Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.

Abkühlen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du mit der Dekoration beginnst.

Fantasievoll verzieren

Rühre aus Puderzucker und Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss an. Nutze diesen als 'Kleber', um Schokolinsen, Gummibärchen und Lakritzhaare am Kuchen zu befestigen. Stecke zum Schluss die dänischen Flaggen in den Teig.

• 💡 In Dänemark bekommt der Kagemand oft ein Gesicht, Kleidungsmuster und bunte Knöpfe aus Süßigkeiten.