Taktouka
Ein traditioneller marokkanischer, herzhafter Dip oder Aufstrich aus reifen Tomaten, Paprika und aromatischem Knoblauch. Perfekt als Teil einer Mezze-Platte, der warm oder kalt genossen wird – am besten mit frisch gebackenem Brot.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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4 g🥄roße reife Tomaten
-
3 g🥄rüne oder rote Paprikaschoten
- 3
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1 TL🥄geröstetes Paprikapulver
-
4 EL🥄hochwertiges Olivenöl
-
🥄Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Taktouka ist ein tief in der marokkanischen Küchentradition verwurzeltes Gericht. Der Name leitet sich vom arabischen Verb 'taktak' ab, was so viel wie 'mahlen' oder 'zerdrücken' bedeutet – ein Hinweis auf die klassische Zubereitungsart, bei der die Zutaten zu einer aromatischen Paste vermengt werden.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse zerkleinern
Wasche die Tomaten und Paprika gründlich. Schneide beides in sehr feine, gleichmäßige Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls sehr fein.
Zubereitung
-
2
Anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Tomaten, Paprika und den Knoblauch hinein.
-
3
Würzen und Schmoren
Streue das geröstete Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer darüber. Rühre alles gut um und lasse die Gemüsemischung sanft einköcheln.
- 💡 Das Wort 'Taktouka' bedeutet 'mahlen' oder 'zerdrücken'. Zerdrücke das Gemüse beim Kochen immer wieder leicht mit dem Holzlöffel, um eine homogene, cremige Konsistenz zu erhalten.
-
4
Einkochen
Lasse die Masse etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit der Tomaten fast vollständig verdampft ist und das Öl beginnt, sich leicht vom Gemüse zu trennen.
Servieren
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5
Anrichten
Ziehe die Pfanne vom Herd und lasse die Taktouka etwas abkühlen. Serviere den Dip lauwarm oder kalt, idealerweise mit frischem Fladenbrot.
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Wikipedia-Bild - Moroccan_food-09.jpg - Foto: Agnieszka - CC BY 2.0
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