Chorba Frik (Algerische Lammsuppe mit grünem Weizen)

Frik waschen

Wasche den Frik in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Gemüse vorbereiten

Bereite die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und den Sellerie wie in der Zutatenliste angegeben vor. Hacke die Kräuter fein, behalte aber einen kleinen Teil für die Garnitur zurück.

Fleisch anbräunen

Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Lammfleischwürfel darin rundherum scharf an, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Aromaten hinzufügen

Gib die Zwiebeln und den Sellerie zum Fleisch. Dünste alles glasig an. Rühre dann den Knoblauch, das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten unter.

Würzen

Füge Ras el Hanout, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Gewürze kurz mitrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Auffüllen und Köcheln

Gieße die Brühe oder das Wasser auf und füge die Kichererbsen sowie die Hälfte der gehackten Kräuter hinzu. Lasse die Suppe aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 45 Minuten abgedeckt köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

Frik hinzufügen

Rühre den abgetropften Frik in die Suppe ein. Lasse alles für weitere 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis der Weizen weich ist und die Suppe eine sämige Bindung hat.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit der Weizen nicht am Topfboden ansetzt.

Abschmecken und Garnieren

Schmecke die Chorba mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die restlichen frischen Kräuter kurz vor dem Servieren unter.

Servieren

Verteile die Suppe auf Schalen und serviere sie heiß mit einer Zitronenspalte und frischem Fladenbread (z.B. Kesra oder Khobz).