Caldeirada Portugiesischer Fischeintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Muscheln putzen und Garnelen bei Bedarf schälen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln.

2. 2

   In einem großen Topf abwechselnd Schichten aus Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Paprika und Tomaten legen. Zwischen den Schichten jeweils leicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

3. 3

   Das Olivenöl und den Weißwein über das geschichtete Gemüse gießen. Den Fischfond angießen, sodass das Gemüse fast bedeckt ist.

4. 4

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Den Topf dabei gelegentlich rütteln, aber nicht umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben.

5. 5

   Die Fischstücke vorsichtig oben auf das Gemüse legen. Deckel wieder auflegen und weitere 5-8 Minuten garen, bis der Fisch fast durch ist.

6. 6

   Die Meeresfrüchte (Garnelen und Muscheln) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen gegart sind.

7. 7

   Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf großzügig mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 2

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Caldeirada – Foto: Ricardo Martins from Gent, Belgium (CC BY 2.0)

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Caldeirada Paraense – Foto: (WT-en) Mimi at English Wikivoyage (PUBLIC DOMAIN)

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