🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Südstaaten-Brunswick-Stew mit Huhn

Name: Südstaaten-Brunswick-Stew mit Huhn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 400 g Butterbohnen; 200 g Mais; 150 g Okra; 800 g Tomate; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; etwas Prise Chilipulver; nach Bedarf Prise Salz; nach Bedarf Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Ein herzhaftes, würziges Stew aus den amerikanischen Südstaaten, das ursprünglich mit Wildfleisch zubereitet wurde – heute meist mit Huhn, Bohnen, Mais und Tomaten. Perfekt für gemütliche Abende mit kräftigem Geschmack und rustikaler Note.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
frisch, ohne Knochen und Haut

500 g
🥄

Butterbohnen
aus der Dose, abgetropft

400 g
Mais
aus der Dose oder frisch, abgekocht

200 g
Okra
frisch oder tiefgekühlt, in Scheiben

150 g
Tomate
aus der Dose, gehackt

800 g
Zwiebel
groß; gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Gemüsebrühe
naturbelassen, ohne Geschmacksverstärker

500 ml
Tomatenmark
nativ extra

2 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

etwasPrise
Salz
Meersalz

nach BedarfPrise
Pfeffer
frisch gemahlen

nach BedarfPrise
Olivenöl
nativ extra

2 EL

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

601 kcal

54,9 Eiweiß

13,3 Fett

64,3 KH

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Das Brunswick Stew stammt aus den Südstaaten der USA und wird von Virginia und Georgia gleichermaßen als Heimat beansprucht. Ursprünglich mit Eichhörnchen oder Kaninchen zubereitet, ist heute Hühnchen die beliebteste Variante. Es wird oft bei Grillfesten und Gemeinschaftsveranstaltungen serviert und gilt als Symbol für südstaatliche Gastfreundschaft.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Okra in dünne Scheiben schneiden (falls frisch). Butterbohnen und Mais abtropfen lassen.
2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig an.
3
Gib das Hühnerfleisch hinzu und brate es unter Rühren 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
4
Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute mitrösten. Füge dann die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Chilipulver hinzu. Rühre alles gut um.
5
Gib Butterbohnen, Mais und Okra hinzu. Rühre vorsichtig unter, damit das Okra nicht zu sehr zerfällt.
6
Lasse das Stew bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls das Stew zu dick ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brunswick stew – Foto: Joe Loong (CC BY-SA 2.0)

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