Südafrikanische Buttermilch-Rusks (Beskuit)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gründlich miteinander.

Butter schmelzen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle und lasse sie kurz abkühlen.

Flüssigkeiten verbinden

Verquirle die Eier mit der Buttermilch und rühre die geschmolzene Butter unter.

Teig kneten

Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verknete alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Formen

Forme aus dem Teig golfballgroße Kugeln und setze sie eng aneinanderliegend in eine gefettete Backform.

Backen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen

Lasse das Gebäck in der Form etwas abkühlen, stürze es dann vorsichtig heraus und lasse es vollständig erkalten.

Teilen

Brich den abgekühlten Block vorsichtig entlang der Ball-Strukturen in einzelne Stücke (Rusks). Alternativ kannst du sie in längliche Riegel schneiden.

Trocknen

Verteile die Rusks mit etwas Abstand auf den Rosten im Backofen. Trockne sie bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C, Umluft bevorzugt) bei leicht geöffneter Ofentür für 3 bis 4 Stunden, bis sie komplett durchgetrocknet und hart sind.