Joffre Torte - Der historische Schokoladen-Klassiker aus Bukarest

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette deine Backformen gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Dies ist wichtig, damit sich die saftigen Böden später gut lösen.

Trockene Zutaten mischen

Siebe Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für einen feineren Teig.

• 💡 Verwende hochwertigen Kakao für ein intensives Schokoladenaroma.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Gib die Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles mit dem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang, bis der Teig glatt und homogen ist.

Kaffee unterrühren

Rühre vorsichtig den heißen Kaffee unter den Teig. Keine Sorge, der Teig wird nun sehr flüssig sein – das ist genau richtig so und sorgt für die extreme Saftigkeit.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereiteten Formen und backe ihn für ca. 30-35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Lasse ihn danach vollständig auskühlen.

Ganache zubereiten

Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd kochen lassen!). Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel. Lasse es 2 Minuten stehen und rühre dann langsam, bis eine glänzende Creme entsteht. Rühre zum Schluss die weiche Butter und optional den Rum unter.

Formen ausstechen

Sobald die Kuchenböden komplett ausgekühlt sind, stich mit einem runden Ausstecher (ca. 6-8 cm) kleine Kreise aus. Diese bilden die Basis für die typische Zylinderform.

Schichten & Überziehen

Setze jeweils 2-3 Teigkreise mit einer Schicht Ganache dazwischen aufeinander, um kleine Türme zu bauen. Streiche anschließend die Außenseite und den Deckel der Törtchen glatt mit der restlichen Ganache ein.

• 💡 Stelle die Törtchen vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde kühl, damit die Ganache perfekt anzieht.