Klassischer Red Velvet Cake

Ofen und Formen vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei Springformen gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang hell-cremig auf. Rühre anschließend die Eier einzeln unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Farbe und Kakao hinzufügen

Mische das Kakaopulver mit der roten Lebensmittelfarbe und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Paste. Rühre diese Paste unter die Butter-Ei-Mischung, bis der Teig gleichmäßig rot gefärbt ist.

Trockene und feuchte Zutaten mischen

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Rühre nun abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch in 2-3 Portionen unter den Teig. Beginne und ende dabei immer mit dem Mehl.

• 💡 Rühre nur so lange wie nötig, um die Textur luftig zu halten.

Das Finale mit Essig und Natron

Vermische den Essig und das Natron in einer kleinen Tasse (es wird sprudeln!) und hebe die Mischung sofort vorsichtig unter den Teig.

Backvorgang

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen. Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, bevor du sie herausnimmst.

Abkühlen lassen

Lasse die Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, löse sie dann vorsichtig heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Frischkäse-Frosting zubereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt sehr cremig auf. Füge den kalten Frischkäse hinzu und rühre ihn nur kurz unter, bis das Frosting glatt und fest ist.

Schichten und Bestreichen

Bestreiche den ersten Boden großzügig mit dem Frosting. Setze den zweiten Boden darauf und hülle den gesamten Kuchen rundherum in das restliche Frosting ein.