Kleina (Isländisches Siedegebäck)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl mit Zucker, Backpulver, Kardamom und einer Prise Salz in einer großen Schüssel, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Feuchte Zutaten einarbeiten

Gib die weiche Butter, die Eier, Buttermilch und den Vanilleextrakt hinzu. Knete die Masse zügig zu einem glatten, elastischen Teig zusammen.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er nach dem Frittieren schön mürbe bleibt.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das entspannt das Klebereiweiß und erleichtert das spätere Ausrollen.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 bis 8 mm dick aus.

Rauten schneiden

Schneide den Teig mit einem Teigrädchen in ca. 4 cm breite Streifen und anschließend diagonal in Rauten (Länge ca. 8-10 cm).

Knoten formen

Schneide in die Mitte jeder Raute einen kleinen Längsschlitz. Ziehe nun vorsichtig ein Ende der Raute durch den Schlitz, sodass die typische gedrehte Form entsteht.

Fett erhitzen

Erhitze das Frittierfett in einem hohen Topf auf ca. 175 °C bis 180 °C.

• 💡 Die Temperatur ist ideal, wenn an einem hineingetauchten Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Goldbraun ausbacken

Gib die Teiglinge portionsweise in das heiße Fett. Frittiere sie für etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rundherum goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Entfetten

Hebe die Kleina mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen. Am besten schmecken sie noch am selben Tag.