Spanisches Arroz a la Cubana

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Bananen schälen und längs halbieren. Reis warmhalten.

2. 2

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 8–10 Minuten braten, bis es zerfallen ist.

4. 4

   Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Tomatensauce, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Rosinen dazugeben, alles gut vermengen.

5. 5

   Mit 100 ml Wasser ablöschen, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Erbsen unterrühren und 2–3 Minuten mitgaren. Abschmecken und warm stellen.

7. 7

   In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bananenhälften bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Eier in der gleichen Pfanne (ggf. frisches Öl) als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.

9. 9

   Auf Tellern jeweils eine Portion Reis anrichten, mit Hackfleischsoße bedecken, eine Banane und ein Spiegelei darauf legen. Zum Servieren alles leicht vermischen.

📸 Cook Snaps 1

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Arroz a la cubana – Foto: Jacob Sunol (CC BY 2.0)

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