Original New Zealand Mince & Cheese Pie – Der Kiwi-Kultklassiker

Anbraten

Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es scharf an, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Füge kurz vor Ende den Knoblauch hinzu.

• 💡 Röstaromen sind hier essenziell – hab keine Angst vor Farbe am Fleisch!

Saucenansatz

Rühre das Tomatenmark und das Mehl unter das Fleisch und lass es 1-2 Minuten mitschwitzen. Lösche alles mit dem Rinderfond ab und rühre kräftig, um Klümpchen zu vermeiden.

Einköcheln

Würze die Sauce mit Worcestershire Sauce, Marmite, Thymian, Salz und Pfeffer. Lass die Masse bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis sie stark eingedickt ist (fast wie ein Ragout).

• 💡 Marmite ist das Geheimnis für den authentischen, tiefen Geschmack.

Abkühlen

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung VOLLSTÄNDIG abkühlen. Das ist entscheidend, damit der Blätterteig später nicht durchweicht.

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide aus dem Blätterteig Kreise aus: 4 große für den Boden (etwas größer als deine Förmchen) und 4 kleinere für die Deckel.

Füllen

Kleide die gefetteten Förmchen mit den großen Teigkreisen aus. Gib die abgekühlte Fleischmasse hinein und verteile den Cheddar großzügig darauf.

Verschließen

Lege die Teigdeckel auf, drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen und stich mit einem Messer ein kleines Loch in die Mitte (als Kamin für den Dampf). Bestreiche die Oberseite mit dem verquirlten Ei.

Backen

Backe die Pies im unteren Drittel des Ofens für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig aufgegangen sind. Lass sie vor dem Essen 5 Minuten ruhen (Achtung, die Füllung ist sehr heiß!).