Morisqueta Tostada – Filipino-Spanischer Bratreis mit Chorizo und Garnelen

Zutaten vorbereiten

Schneide die Chorizo in dünne Scheiben und den Schinken in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein und würfle die Zwiebel. Stelle sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, idealerweise wurde er am Vortag gekocht, damit er beim Braten nicht klebt.

Fleisch und Aromaten anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate zuerst die Chorizo und den Schinken an, bis das Fett austritt und sie leicht knusprig sind. Gib dann Knoblauch und Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig.

• 💡 Das ausgelassene Fett der Chorizo verleiht dem Reis seine charakteristische rote Farbe und das Aroma.

Garnelen garen

Füge die Garnelen hinzu und brate sie kurz mit, bis sie rosa werden. Schiebe die Zutaten an den Rand des Woks, gib die verquirlten Eier in die Mitte und rühre sie schnell zu Rührei, bevor du alles vermengst.

Reis hinzufügen und würzen

Gib den gekochten Reis in den Wok. Brate alles unter ständigem Rühren für einige Minuten, bis der Reis heiß ist und die Aromen aufgenommen hat. Würze mit Salz, Pfeffer und optional etwas Sojasauce.

• 💡 Drücke Klümpchen im Reis mit dem Pfannenwender vorsichtig platt, um sie zu lösen.

Servieren

Hebe kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln (und optional Erbsen) unter. Richte den Reis heiß auf einer Platte an.