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Sopa Paraguaya (Traditioneller Maiskuchen)

Name: Sopa Paraguaya (Traditioneller Maiskuchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Maismehl; 500 g Zwiebeln; 100 g Schweineschmalz; 5 Eier; 500 g Frischkäse; 500 ml Milch oder Sauermilch; 1 TL grobes Salz; Etwas Fett für die Form

Ein herzhafter, saftiger Auflauf aus Maismehl, reichlich Käse und Zwiebeln. Trotz des Namens 'Suppe' handelt es sich um ein festes Gericht – oft als 'einzige feste Suppe der Welt' bezeichnet. Dieser paraguayische Klassiker vereint die indigene Guaraní-Küche mit spanischen Einflüssen zu einem unwiderstehlichen Begleiter für Grillabende oder als reichhaltige Hauptmahlzeit.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Maismehl
fein, idealerweise gelbes Maismehl

500 g
🥄

Zwiebeln

500 g
Schweineschmalz
alternativ Butter oder Öl

100 g
Eier
Größe M

5
🥄

Frischkäse
traditionell 'Queso Paraguay', alternativ eine Mischung aus Mozzarella und Feta

500 g
🥄

Milch oder Sauermilch

500 ml
grobes Salz

1 TL
🥄

Etwas Fett für die Form

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Die 'Sopa Paraguaya' entstand aus der Verschmelzung der Guaraní-Kultur mit spanischen Einflüssen. Einer Legende nach passierte dem Koch des Präsidenten Carlos Antonio López ein Missgeschick: Er gab zu viel Maismehl in die Suppe. Um das Gericht zu retten, backte er es im Ofen – das Ergebnis begeisterte den Präsidenten so sehr, dass er es zur 'festen Suppe' erklärte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Zwiebeln vorbereiten

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe oder Würfel.
2
Dünsten

Erhitze das Schmalz (oder Fett) in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Sie sollen weich werden, aber keine Farbe annehmen.
- 💡 Lasse die Zwiebel-Fett-Mischung anschließend etwas abkühlen, damit das Ei später nicht stockt.
3

Käse vorbereiten

Zerbrösele den Frischkäse oder schneide ihn in kleine Würfel.

Teigzubereitung

4

Aufschlagen

Schlage die Eier in einer großen Schüssel schaumig auf, bis sie deutlich an Volumen gewonnen haben.
5

Vermengen

Füge den zerbröselten Käse, die Milch (oder Sauermilch) und die abgekühlte Zwiebel-Mischung hinzu. Verrühre alles gut miteinander.
6

Mehl unterheben

Gib das Maismehl und das Salz nach und nach unter Rühren zur flüssigen Masse, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht.

Backen

7

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
8

Einfüllen

Fette eine Auflaufform großzügig ein und fülle die Masse hinein. Streiche die Oberfläche glatt.
9

Backvorgang

Backe die Sopa Paraguaya für ca. 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt.
10

Servieren

Lasse den Auflauf kurz abkühlen und schneide ihn dann in quadratische Stücke. Er kann warm oder kalt serviert werden.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sopa_Paraguaya_2.jpg - Foto: Aterovi - PUBLIC DOMAIN

@kochcode-import

Importbild - Sopa_Paraguaya.jpg - Foto: Aterovi - PUBLIC DOMAIN

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