Sopa Paraguaya

Zwiebeln andünsten

Erhitze das Schweineschmalz in einer Pfanne und dünste die fein geschnittenen Zwiebeln mit einem Schuss Wasser und dem groben Salz glasig. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebelmischung auf Raumtemperatur abkühlen.

• 💡 Das Abkühlen ist wichtig, damit die Eier im nächsten Schritt nicht vorzeitig gerinnen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform großzügig ein.

Feuchte Zutaten mischen

Schlage die Eier in einer großen Rührschüssel schaumig auf. Rühre die abgekühlten Zwiebeln mitsamt dem Schmalz, die Milch, die Sahne und den zerbröselten Käse unter.

Maismehl einarbeiten

Hebe nach und nach das Maismehl unter die feuchte Masse, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht.

Teig einfüllen und backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Auflaufform und streiche ihn glatt. Backe die Sopa Paraguaya im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

• 💡 Mache die Stäbchenprobe: Wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr klebt, ist das Maisbrot fertig.

Abkühlen und servieren

Lasse die Sopa Paraguaya vor dem Anschnitt leicht abkühlen. Schneide sie in Quadrate und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.