Quebecer Lachs-Pie (Pâté au Saumon)

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser weich, gieße sie ab und stampfe sie zusammen mit der Milch und einem Esslöffel Butter zu einem cremigen Püree.

Lachs vorbereiten

Falls du frischen Lachs verwendest, pochiere oder brate ihn kurz, bis er gar ist, und zupfe ihn in mundgerechte Stücke. Dosenlachs gut abtropfen lassen und von Haut sowie Gräten befreien.

Würzmischung herstellen

Würfle die Zwiebel fein und dünste sie in der restlichen Butter in einer Pfanne glasig an. Gib das Bohnenkraut (oder Thymian) hinzu und lasse es kurz mitrösten, um das Aroma zu entfalten.

Füllung vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, den Lachs und die Zwiebelmischung vorsichtig miteinander. Schmecke die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

• 💡 Rühre nicht zu stark, damit die Lachsstücke noch erkennbar bleiben und Struktur geben.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor.

Form auslegen

Lege die Pie-Form mit der ersten Teigplatte aus und drücke sie am Boden und Rand gut fest. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Befüllen

Verteile die Lachs-Kartoffel-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden und streiche sie glatt.

Abdecken

Lege die zweite Teigplatte als Deckel obenauf. Drücke die Ränder beider Teigplatten fest zusammen und forme einen dekorativen Rand. Schneide in die Mitte des Deckels kleine Schlitze, damit der Dampf entweichen kann.

Backen

Bestreiche den Teigdeckel optional mit einem verquirlten Ei für extra Glanz. Backe den Pie für ca. 35-40 Minuten im unteren Drittel des Ofens, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.