Weihnachtsessen Fusion Food Garnelensuppe Reisnudelsuppe Macau Küche Balichão 🌍 Macanesisch 🌍 Asiatisch-Portugiesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Festtagsgericht

Sopa de Lacassá (Macanesische Garnelen-Suppe)

Name: Sopa de Lacassá (Macanesische Garnelen-Suppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Riesengarnelen; 200 g Reis-Vermicelli; 2 EL Olivenöl; 1 g roße Zwiebel; 3 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 EL Balichão; 1.5 l Wasser; 1 Stück Frühlingszwiebeln; Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Eine traditionelle Suppe der Macanese-Küche, die oft an Heiligabend serviert wird. Diese aromatische Fusion aus portugiesischen und malaiischen Einflüssen besticht durch eine kräftige Brühe auf Basis von Garnelenschalen und der speziellen Würzpaste Balichão, serviert mit Reis-Vermicelli.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Riesengarnelen
mit Kopf und Schale

500 g
🥄

Reis-Vermicelli

200 g
Olivenöl

2 EL
🥄

roße Zwiebel
gewürfelt

1 g
Knoblauch
fein gehackt

3 Stück
Ingwer
ca. 3 cm, in Scheiben

1 Stück
🥄

Balichão
Macanesische Garnelenpaste, alternativ Belacan

1 EL
Wasser

1.5 l
Frühlingszwiebeln
in Ringe geschnitten

1 Stück
🥄

Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
🥄

Frischer Koriander zum Garnieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: mittel

Originalquelle öffnen

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Sopa de Lacassá gilt als ein kulinarisches Symbol der macanesischen Identität. Es wird vermutet, dass das Gericht eine lokale Adaptation der südostasiatischen Laksa ist, angepasst an den portugiesischen Gaumen ohne Kokosmilch, aber mit der unverzichtbaren Würzpaste Balichão. Traditionell wird diese wärmende Suppe in vielen macanesischen Familien als einfaches, aber festliches Abendessen vor der Mitternachtsmesse an Heiligabend serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Garnelen & Nudeln

1

Garnelen putzen

Schäle die Garnelen und entferne den Darm. Bewahre die Köpfe und Schalen unbedingt auf – sie sind die Basis für den Fond. Stelle das Garnelenfleisch kühl.
2

Nudeln einweichen

Weiche die Reis-Vermicelli für ca. 15-20 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.

Zubereitung des Garnelenfonds

3

Schalen anrösten

Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf. Gib die Garnelenschalen und -köpfe sowie die Ingwerscheiben hinzu. Röste alles unter Rühren kräftig an, bis die Schalen rot werden und duften.
4

Fond kochen

Gieße das Wasser auf und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Fond ca. 45 Minuten sanft köcheln, um den vollen Geschmack zu extrahieren.
5

Abseihen

Gieße den Fond durch ein feines Sieb in eine Schüssel ab. Drücke die Schalen im Sieb gut aus, um jeden Tropfen Aroma zu gewinnen. Entsorge die Schalenreste.

Fertigstellung der Suppe

6

Basis anbraten

Erhitze das restliche Öl im gesäuberten Topf. Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig an. Rühre die Balichão-Paste ein und röste sie kurz mit, bis sie ihr Aroma entfaltet.
7

Aufgießen

Lösche den Ansatz mit dem vorbereiteten Garnelenfond ab und bringe die Suppe erneut zum Sieden. Schmecke mit Salz und weißem Pfeffer ab.
8

Garen

Gib die rohen Garnelen und die eingeweichten Vermicelli in die kochende Brühe. Lasse alles 2-3 Minuten ziehen, bis die Garnelen rosa und gar sind und die Nudeln weich sind.
9

Servieren

Verteile die Suppe sofort auf Schalen und bestreue sie reichlich mit Frühlingszwiebeln und Koriander.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sopa_de_lacassá.jpg - Foto: Adriao - CC BY 3.0

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