Tibetische Momos – Saftige Teigtaschen mit würziger Füllung

Teig kneten

Vermenge das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel. Knete die Masse kräftig durch, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

• 💡 Lass den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann und er sich später besser ausrollen lässt.

Zutaten mischen

Gib das Hackfleisch (oder das sehr fein gehackte Gemüse) in eine Schüssel. Füge Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce und die Gewürze hinzu. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig ausrollen

Teile den Teig in kleine, walnussgroße Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus. Achte darauf, dass die Ränder etwas dünner sind als die Mitte.

Füllen und Falten

Platziere einen Esslöffel der Füllung in der Mitte des Teigkreises. Falte den Rand Stück für Stück in kleine Falten und drücke sie oben zusammen, um das typische Säckchen oder einen Halbmond zu formen. Stelle sicher, dass die Teigtasche gut verschlossen ist.

Dämpfen

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Lege den Dämpfkorb mit Backpapier oder Kohlblättern aus und platziere die Momos mit etwas Abstand zueinander darauf. Dämpfe sie bei geschlossenem Deckel für ca. 10 bis 15 Minuten, bis der Teig leicht glänzend und nicht mehr klebrig wirkt.

Sauce mixen

Röste die Tomaten und den Knoblauch kurz in einer Pfanne oder im Ofen an, bis die Haut aufplatzt. Püriere sie anschließend zusammen mit den Chilis, Sesam, Salz und einem Schuss Öl zu einer sämigen Sauce.