Arabischer Süßkartoffelsalat

Gemüse vorbereiten

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa mundgerechte, gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebel sehr fein und zerdrücke den Knoblauch zu einer feinen Paste.

Andünsten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackte Zwiebel glasig an und schwitze den zerdrückten Knoblauch kurz mit an, bis er angenehm duftet.

Gewürze und Kartoffeln zugeben

Gib die Süßkartoffelwürfel, den geriebenen Ingwer, beide Pfeffersorten, das Salz und die Zimtstange in die Pfanne. Gieße das Wasser an und bringe alles vorsichtig zum Kochen.

Schmoren lassen

Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten sanft schmoren. Prüfe regelmäßig, ob die Süßkartoffeln weich sind – sie sollten gar sein, aber unbedingt ihre Form behalten.

Süße und Kräuter unterheben

Nimm den Deckel ab. Rühre die Rosinen, den Puderzucker und den frisch gehackten Koriander behutsam unter die Süßkartoffeln.

Einkochen und servierfertig machen

Lasse die überschüssige Flüssigkeit bei offener Pfanne noch etwas einkochen, bis sie eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht. Entferne die Zimtstange und lasse den Salat vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen.