Sfiha (Levantinische Hackfleisch-Fladenbrote)

Mischen der trockenen Zutaten

Vermenge das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Rührschüssel.

Kneten des Teigs

Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Knete alles für etwa 10 Minuten intensiv durch, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

Zutaten vermengen

Gib das Hackfleisch, die fein gewürfelten Tomaten und die gehackte Zwiebel in eine weite Schüssel.

Würzen und mischen

Füge die Pinienkerne, den Granatapfelsirup, Sumach, Zimt sowie ausreichend Salz und Pfeffer hinzu. Verknete die Mischung gründlich mit den Händen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Fladen ausrollen

Drücke die Luft aus dem Hefeteig und teile ihn in 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden oder ovalen Fladen von etwa 10 bis 15 cm Durchmesser aus.

Sfiha belegen

Verteile jeweils etwa 1 bis 2 Esslöffel der Fleischmasse auf den Teiglingen und drücke sie flach an. Lasse dabei einen kleinen Rand frei. Optional können die Ränder an drei Seiten eingeklappt werden, um kleine Teigschiffchen oder Dreiecke zu formen.

• 💡 Drücke die Ränder fest zusammen, falls du Dreiecke formst, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.

Ausbacken

Backe die Sfiha im heißen Ofen für 10 bis 15 Minuten, bis der Rand goldbraun knusprig ist und das Fleisch gar und saftig aussieht. Serviere sie am besten direkt warm aus dem Ofen.