Selkirk Bannock

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

• 💡 Achte darauf, dass die Hefe nicht direkt auf dem Salz liegt, da dies die Triebkraft der Hefe verringern kann.

Grundteig kneten

Gieße die lauwarme Milch zum Mehlgemisch und gib etwa ein Drittel (50 g) der weichen Butter hinzu. Knete alles für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Erste Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig ausbreiten

Drücke die Luft behutsam aus dem aufgegangenen Teig und drücke ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach.

Zutaten einkneten

Verteile die restlichen 100 g der weichen Butter in kleinen Flöckchen sowie die Rosinen auf dem Teig. Knete alles geduldig und gleichmäßig unter den Teig, bis die Früchte gut verteilt sind.

• 💡 Falls der Teig durch die große Menge an Butter und Rosinen anfangs sehr klebrig ist, bestäube deine Hände leicht mit etwas Mehl.

Zweite Teigruhe

Forme den Teig zu einem runden, kuppelartigen Laib und setze ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lasse ihn abgedeckt weitere 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.

Bannock backen

Backe den Laib im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten, bis er eine schöne, goldbraune Farbe angenommen hat.

• 💡 Sollte die Oberfläche bereits nach 30 Minuten zu dunkel werden, decke das Gebäck für die restliche Backzeit locker mit einem Stück Alufolie ab.

Auskühlen lassen

Nimm das fertige Gebäck aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.