Sekuwa (Nepalesisches Grillfleisch)

Fleisch vorbereiten

Schneide das gewählte Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel, damit es auf dem Grill zeitgleich gart.

Marinade anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel Joghurt, Senföl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Gewürzmischung und Salz zu einer cremigen, homogenen Marinade.

Fleisch marinieren

Gib die Fleischstücke in die Schüssel und massiere die Marinade gründlich ein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen.

Aufspießen

Stecke die durchgezogenen Fleischstücke auf die Spieße. Achte darauf, sie nicht zu eng aneinander zu pressen, damit sie rundum knusprig werden.

• 💡 Wenn du Holzspieße verwendest, wässere sie vorher für etwa 30 Minuten, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Grill vorbereiten

Heize den Grill für direkte, mittlere Hitze vor. Nutze idealerweise Holzkohle, um das authentische, rauchige Sekuwa-Aroma zu erzielen.

Fleisch grillen

Lege die Spieße auf den heißen Rost und grille sie für etwa 10 bis 15 Minuten. Wende sie dabei regelmäßig, bis sie rundum goldbraun, leicht angeröstet und innen durchgegart sind.

Anrichten

Nimm die fertigen Sekuwa-Spieße vom Grill und serviere sie umgehend heiß.

• 💡 Traditionell reicht man dazu geschlagenen Reis (Chiura), scharfes Achar (Pickles) und einen frischen Salat aus Zwiebeln, Tomaten und Gurken.