Ein klassisches britisches 'Savoury' aus der viktorianischen Ära. Cremiges Rührei trifft auf würzige Sardellenpaste und knusprigen Toast – eine raffinierte Kombination aus salzig und rahmig, die traditionell nach dem Dessert oder als leichtes Abendessen serviert wird.
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Scotch Woodcock ist ein irreführender Name, ähnlich wie 'Welsh Rabbit' – das Gericht enthält keinerlei Schnepfe (Woodcock), sondern ist eine feine Eierspeise. Es war im viktorianischen Zeitalter äußerst beliebt und wurde bis 1949 sogar in den Erfrischungsräumen des britischen Unterhauses serviert. Traditionell wird es an den Elite-Universitäten Oxford und Cambridge als 'Savoury' genossen – ein pikanter Gang, der den Abschluss eines Menüs bildet, statt eines süßen Desserts.
Eier verquirlen
Schlage die Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel auf. Verquirle alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Würzen
Würze die Eimasse mit einer Prise Cayennepfeffer und etwas schwarzem Pfeffer. Sei sparsam mit Salz, da die Sardellenpaste später viel Würze mitbringt.
Toasten und Bestreichen
Röste die Brotscheiben im Toaster goldbraun. Schneide anschließend die Rinde ab (für die klassische Optik) und bestreiche den noch heißen Toast dünn, aber gleichmäßig mit der Sardellenpaste. Halte die Toasts im warmen Ofen bereit.
Rührei garen
Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Eimasse hinein und lasse sie kurz stocken. Schiebe die Masse dann stetig mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte, bis weiche, cremige Flocken entstehen. Das Ei sollte noch leicht feucht und glänzend sein, keinesfalls trocken.
Anrichten
Verteile das cremige Rührei sofort großzügig auf den vorbereiteten Sardellen-Toasts.
Garnieren
Bestreue das Gericht mit den frischen Kräutern und serviere es sofort heiß.
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Wikipedia-Bild - Scotch_woodcock_brit-wiki.jpg - Foto: GeoTrinity - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Scotch_Woodcock.jpg - Foto: Karenjc - CC BY 3.0
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